Kolombiya’nın kuzeydoğusundaki Santander, kahve üretiminin başladığı bölgelerden biridir. 1.300–1.800 metre rakımlı tarlalarda geleneksel ve modern yöntemlerle üretim yapılır. Kuru ve güneşli iklimi, dengeli kurutma ve düşük hastalık riski sunar. Kahveler genellikle Caturra, Castillo ve Colombia türlerinden oluşur. El ile toplanan kirazlar, yıkanmış yöntemle işlenir. Santander kahveleri, yumuşak ve dengeli bir yapıya sahiptir. Çikolata, karamel, badem, ceviz gibi notalar ile kırmızı elma aromaları öne çıkar. Orta gövdeli ve yumuşak asiditeli bu kahveler, hem espresso hem filtre demlemeye uygundur.
İŞLEM: YIKANMIŞ
VARYETE: BOURBON, CASTILLO, CATURRA
YÜKSEKLİK: +1400 METRE
PUAN: 84.50
BÖLGE: NORTE DE SANTANDER
ÇİFTÇİ: FEDERACION NACIONAL DE CAFETEROS
