Kolombiya'nın Huila bölgesinde, La Argentina'da bulunan Eduardo Armero Martinez'in çiftliği, Finca Los Sauces, üretiminde uyguladığı anaerobik kahve işleme yöntemleri ile biliniyor. Eduardo Armero Martinez, kahve sektöründe geniş deneyime sahip Nariño'lu genç bir üreticidir. Las Sauces adlı çiftliği, 2,8 hektarlık toplam alana sahip, bunun 2,5 hektarı ise kahve ağaçlarının yeşerdiği topraklara ayrılmış durumda. 1700 metrelik yüksekliği ve ortalama 18 derecelik sıcaklığıyla, bu bölge kahve yetiştiriciliği için ideal bir konumda bulunuyor. Çiftlik, yıllık ortalama 30 kahve çuvalı üretmektedir. Mayıs ayında başlayıp ağustos ayında sona eren hasat dönemi boyunca, Eduardo ve ekibi özenle yetiştirdikleri kahveleri farklı yöntemlerle işliyorlar. Bu kahve ağaçlarının, %80'i güneşte ve %20'si gölgede yetişmektedir. Eduardo'nun çiftlikteki başarı hikayesi, sadece üretimiyle sınırlı değil. Eduardo, nitelikli kahvelerinin işlenmesi konusunda da genç yaşına rağmen oldukça tecrübeli. Genç yaşlardan itibaren kahve dünyasına adım atan Eduardo, aynı zamanda Kolombiya'nın prestijli kahve tadım yarışmalarından biri olan Colombian Cup Taster yarışmasının 2016 yılı birincisidir.
İŞLEM: ANAEROBIC
VARYETE: PINK BOURBON
YÜKSEKLİK: 1.700 METRE
PUAN: 86
BÖLGE: HUILA LA ARGENTINA
ÇİFTÇİ: EDUARDO ARMERO MARTINEZ
